Историја сушења смрзавањем
Порекло сушења замрзавања може се пратити у 15. век, где је инкас . сушени облик замрзавања који су учврстили на планинским висинама изнад Мацху Пиццху где су хладне планинене температуре замрзнуле њихове продаваонице хране, а вода изнутра је споро испаравала под ниским ваздухопловним висинама ..
Савремене технике сушења смрзавањем у почетку су развијене током светског рата 2. који је послан у Европу од САД-а за лечење рањених потребних хлађења, али због недостатка истодобног хлађења и транспорта покварило је да је процес за сушење смрзавања . убрзо да се охлади . развијен је да је прописује да се убрзо исписује. Након тога, процес замрзавања је примењен на пеницилин и кост, а сушење замрзавања постало је препознато као важна техника очувања бројних биолошких лица .
Од тог времена, сушење замрзавање користи се као техника очувања или обраде за широку спецификацију хране, фармацеутских производа, обновљених материја, керамике и многих других . замрзавања у погледу структуре и хемије, осигуравајући да се процес за сушењем и хранљивим хранљивим материјама ", који је основан витамини и хранљиви процес, а процес је сушењем и хранљивим хранљивим материјама", осигурало да се процес замрзавања и хранљице "у погледу структуре и хемијског материјала". НАСА у стварању сладоледа замрзавања, популарна храна астронаут . Такође се широко користи за производњу есенција или ароматизација да би додала храну .
29. септембра 2015. године од стране администратора прерађеног поступка сушења замрзавања, сублимације је коментар
Како функционише замрзавање
Једноставно речено, сушење за смрзавање је уклањање воде из смрзнутих производа који се зове сублимација . сублимација се дешава када се замрзнута течност претвара директно на гасовито стање без преласка кроз текућу фазу . процес сушења у течности: пресвлачењем:.
Префреезинг:
Прехрамбени предмети који су осушени у смрзавању прво морају бити префрозен испод њене еутектичке температуре или једноставно постављају, замрзавајући материјале који чине храну . иако производ се може замрзнути због свих леда који је присутан, у стварности није потпуно смрзнуто док не замрзнуто и све раствор. .
Примарно сушење:
Након преферирања, лед се мора уклонити са производа сублимацијом . Ово захтева пажљиву контролу два параметра; Температура и притисак . Стопа сублимације зависи од разлике у притиску паре у поређењу са притиском паре колектора леда . молекула прелази са горњег узорка притиска у нижи притисак, јер је притисак притиска . потребно да се температура производа буде топлија од температуре ледене температуре .
Секундарно сушење:
Након примарног сушења, сав лед је сублимирао, али је и даље присутна течност. . Стално сушење је неопходно да се уклони преостала вода . Процес уклањања ове вишак воде назива се изотермна десорпција ., вишак воде је огорчен из производа већем од температуре производа ..
Током целог процеса сушења смрзавањем, тачна методологија замрзавања и правилно складиштење је веома важно .
