Предности сушења смрзавањем: очување вредности целокупне хране
Јабуке за тиквице - није претеривање.
Процес сушења смрзавањем нуди флексибилност да се уклони садржај влаге и очува готово било које воће или поврће. Погледајте наше производе и можете видети сорту - све од јабука до тиквица.
Али, осим чисте сорте, главна предност сушења смрзавањем налази се у способности да произведе чисте, целокупне и хранљиве састојке о храном са веома дуготрајним роком трајања, чинећи прехрамбене производе свестране, доступне и практичне.
Предности сушења смрзавањем - банана
Банане осушене за смрзавање, нарезане
Сушење у смрзавању или лиофилизацији, уклања влагу од РАВ-а, смрзнутих производа кроз вакуумски систем и процес који се зове сублимација.
Смрзнути сирови производ се смањује на жељену величину комада и равномерно се рашири на ладице које су сложене и чувају у замрзивачима. Производ величине смрзава се на још хладнијој температури, достиже оптималну државу на којој се може задржати оригинални облик производа.
Потрајнице се затим натоваре у хладњаку комору за сушење смрзавања која се затвара чврсто затворена. Вакуумски систем Коморе уклања лед из производа и претвори га директно на пару без пресељења кроз течно стање, у процесу који се зове сублимација. Пошто се вода уклања из производа у смрзнутом стању, ћелијска структура остаје нетакнута и готов производ медведи блиску сличност свом свежем колегу, на тај начин задржавајући свој комадан идентитет свог дела.
